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"Non cercare le apparenze, possono ingannare. Non cercare la salute, anche quella può affievolirsi.
Cerca qualcuno che ti faccia sorridere perché ci vuole un sorriso per far sembrare brillante una giornataccia.
Trova quello che fà sorridere il tuo cuore.
Sogna ciò che ti và, vai dove vuoi, sii ciò che vuoi essere, perché hai solo una vita e una possibilità di fare le cose che vuoi fare.
Puoi avere abbastanza felicità da renderti dolce, difficoltà a sufficienza da renderti forte, dolore abbastanza da renderti umano, speranza sufficiente a renderti felice."Paulo Coelho
"Paulo Coelho
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Di seguito tutti gli interventi pubblicati sul sito, in ordine cronologico.
Di Roberto (del 04/01/2009 @ 00:15:44, in Eventi, linkato 258 volte)
dal 06/03/2009 al 09/03/2009
Obiettivo principale dell'evento è il favorire una più ampia conoscenza di questo prodotto e delle sue caratteristiche sia verso quella parte d'Europa che solo negli ultimi anni è cresciuta economicamente in modo da potersi aprire ad un mercato "di nicchia" che punta sempre più sulla qualità, sia verso il grande pubblico e chi deve saper proporre al consumatore finale, affinandone il gusto, uno dei prodotti più tipici della dieta mediterranea.
Informazioni:
Segreteria Organizzativa di Fiera Trieste Spa
olio@fiera.trieste.it
tel. 040.9494111
Fonte: http://www.fiera.trieste.it/calendario_olio_next.html
Di Roberto (del 04/01/2009 @ 00:14:10, in Eventi, linkato 386 volte)
09/02/2009
Dopo un approfondimento mirato sulle materie prime che compongono le ricette, si passa allo studio del bilanciamento in senso stretto; attraverso esercitazioni pratiche e schematizzazioni, Donata illustra le sue rivoluzionarie tecniche per ottenere gelati e sorbetti, realizzati con i più svariati ingredienti, che siano adatti in tutte le situazioni. Sapientemente alternati alla teoria, vi sono i momenti di realizzazione pratica, dove vengono spiegate, e dimostrate, le varie fasi di produzione, al fine di ottenere un'impostazione di lavoro il cui risultato è il meglio della qualità al giusto prezzo, razionalizzando gli spazi, le energie e i tempi di lavoro. In poche parole ergonomia in laboratorio. Fondamentali sono i momenti di degustazione degli elaborati, per riuscire a comprendere al meglio tutte quelle caratteristiche precedentemente trattate nella parte teorica; discutendo sulle possibili variazioni che si possono fare, si va a comprendere in maniera migliore come agire sulla ricetta per modificare il risultato finale; vero e proprio scopo del corso. Apprendendo infatti tutti le nozioni di bilanciamento illustrate è realmente possibile creare ricette con qualsiasi ingrediente e modificarle all'occorrenza, il tutto in piena coscienza di cosa si sta facendo, al fine di raggiungere il risultato voluto, e non procedendo per tentativi. Fondamentale per chi è in procinto di avviare un'attività di gelateria, il corso è indicato anche per gelatieri, cuochi e pasticcieri che desiderano arricchire le, personali, conoscenze professionali, per migliorare o ampliare le proprio proposte.
Costo: 882.00 Euro
Durata: 3 Giorni
Docente: PANCIERA DONATA
Per informazioni: corsi@istitutoetoile.it
Fonte: http://www.istitutoetoile.it/r2/courses.php
Di Roberto (del 04/01/2009 @ 00:12:12, in Eventi, linkato 278 volte)
dal 09/02/2009 al 05/05/2009
Quante volte vi siete sentiti dire dal vostro responsabile -" Chef, dobbiamo fare qualcosa, dobbiamo tagliare i costi: il suo Food Cost è troppo alto!". senza mai ricevere una motivazione concreta, lasciando a voi il compito di risolvere la situazione. Giunti a questo punto, nella maggior parte dei casi, si inizia a cercare le possibili cause, senza saper da dove incominciare, allora si passa a consultare dei testi sull'argomento rendendosi, in poco tempo, conto che viene trattato in maniera troppo generica, da persona non addetta ai lavori, o in modo esageratamente elaborato, di difficile comprensione. Quindi, alla resa dei conti, ci si trova al punto di partenza o ancor peggio con molta confusione in testa. Per venire in contro alle esigenze di tutti coloro i quali si trovano in questa situazione, sia nella grande realtà alberghiera, sia nella più piccola realtà di un ristorante, l'Etoile propone un corso specifico per comprendere e mettere in pratica tutte le regole che permettono di poter gestire il famoso "Food Cost". Il corso è tenuto dallo Chef Franco Luise, grande professionista e esperto conoscitore della materia; nel corso delle lezioni il maestro spiega, anche attraverso esercizi pratici, tutto il mondo che ruota in torno a questo argomento, insegnando nuove regole e sfatando alcuni miti, come quello che addita sempre alla cucina tutta la colpa di un food costo troppo alto, anche se in realtà... La scelta da parte nostra di avere uno Chef e non un "Ragioniere", per parlare dell'argomento non è casuale, ma siamo convinti che sia necessaria una persona che conosca l'argomento in tutte le sua sfumature, ma che abbia anche una conoscenza di tutte quelle esigenze specifiche del settore, quelle legate alla messa in pratica di tutto quello che si fa sulla carta.
Costo: 720.00 Euro
Durata: 2 Giorni
Docente: LUISE FRANCO
Per informazioni: corsi@istitutoetoile.it
Fonte: http://www.istitutoetoile.it/r2/courses.php
Di Roberto (del 04/01/2009 @ 00:09:50, in Eventi, linkato 325 volte)
dal 09/02/2009 al 10/02/2009
Quando si parla di tartine e crostini molte volte si intende un prodotto di bassa gamma ed esteticamente poco bello; in questo corso il maestro De Rosa dimostrerà che è possibile creare delle proposte senza cadere nella banalità, in maniera economica, ma indubbiamente accattivante e stuzzicante. Sfiziosi bocconi particolarmente adatti sia per l'aperitivo che per gli intermezzi pomeridiani. Ricette sfiziose che daranno un tocco di innovazione al vostro locale. Il corso può essere interessante non solo per i barman ma anche per ristoratori o pasticceri che vogliono ampliare nel proprio locale la proposta di stuzzichini al momento dell'aperitivo. Tutte le ricette realizzate saranno a base di prodotti di facile reperibilità e lavorazione, anche per un bar che non dispone di una vera e propria cucina; saranno pertanto preparate senza l'ausilio di fornelli o piastre, le cotture verranno fatte interamente utilizzando il microonde, la piastra per i toast e la salamandra, senza l'utilizzo di alcun tipo di pentolame specifico.
Costo: 750.00 Euro
Durata: 2 Giorni
Docente: DE ROSA ANTONIO
Per informazioni: corsi@istitutoetoile.it
Fonte: http://www.istitutoetoile.it/r2/courses.php
Di Roberto (del 04/01/2009 @ 00:08:27, in Eventi, linkato 292 volte)
dal 01/02/2009 al 04/02/2009
Incontrerete i maggiori operatori del settore che vi sapranno consigliare in modo professionale e qualificato.
Il distretto turistico che ospita la manifestazione - tra i primi in Italia per numero di strutture ricettive e qualità di offerte per il tempo libero - può contare da sempre su quest'importante rassegna dedicata alle innovazioni nell'industria dell'ospitalità.
Manifestazione di punta nel panorama fieristico nazionale, propone ogni anno iniziative a tema che - come Riva Benessere Hotel ed Eco Hotel - vi faranno conoscere le tendenze più attuali nel settore ricettivo.
RIVA BENESSERE HOTEL
Il più completo appuntamento per il centro benessere in hotel
Il salone che vi consentirà di contattare numerosi operatori del settore, trovare soluzioni innovative per i vostri centri benessere e testare i nuovi materiali.
Organizzata in un'area a tema nell'ambito della 33^ Expo Riva Hotel, con la presenza delle più importanti aziende nazionali di attrezzature, prodotti, apparecchiature e trattamenti per i centri benessere.
ECO HOTEL
Nel suo terzo anno il salone del risparmio energetico si rinnova ulteriormente e presenta tecnologie, servizi e soluzioni per la gestione energetica e ambientale nelle strutture alberghiere.
Organizzato in un'area a tema nella 33^ edizione di Expo Riva Hotel, focalizzerà l'interesse dell'operatore turistico coinvolto direttamente nelle problematiche ambientali ed economiche legate al consumo energetico in hotel.
CONTATTI
Riva del Garda Fierecongressi S.p.A.
Parco Lido - 380066 Riva del Garda (Tn)
Tel 0464 570132 / 520000
Fax 0464 570140 / 555255
E-mail: info@exporivahotel.it
Fonte: http://www.exporivahotel.it/
Di Roberto (del 04/01/2009 @ 00:06:52, in Eventi, linkato 172 volte)
dal 26/01/2009 al 06/02/2009
L'Etoile, Istituto che da più di 20 anni forma professionisti del settore, ha ideato col Maestro Nicola Michieletto, un corso completo non solo per i principianti ma anche per chi, gia da anni nel settore, vuole approfondire e capire i perché di tutte quelle preparazioni che in maniera sistematica elabora giornalmente. Questo corso rappresenta anche il primo corso di apertura della maestria Etoile di 3° grado. In maniera molto approfondita vengono trattate tutte le basi della cucina nazionale con qualche accenno anche a quella internazionale sempre più presente ed attuale. Noi pensiamo che prima di poter affrontare una cucina creativa è bene gettare delle buone fondamenta; in quanto anche le più banali e classiche basi risultano essere fondamentali per realizzare i piatti più innovativi e particolari. Solamente chi è in possesso di una forte conoscenza di base, può diventare un bravo creativo, senza inceppare nei comuni errori che spesso affliggono la cucina creativa mal concepita. I tagli delle carni, le caratteristiche principali dei pesci, le varie classificazioni merceologiche e le tecniche di preparazione dei così detti "fondi di cucina", sono solo alcune delle tematiche approfondite nelle giornate di corso. Il corso si prefigge di dare una linea guida sicura a tutti quei cuochi, più o meno navigati, che non si accontentano solo di eseguire delle ricette ma vogliono capire i perché ed approfondire le loro conoscenze in materia. Il corso ha una durata complessiva di 10 giorni (5+5); a completamento di questo l'Istituto Etoile propone un ulteriore approfondimento sugli ingredienti principali, l'organizzazione della produzione e i materiali di lavoro, dalla minuteria alle grandi macchine. Tutto questo è racchiuso in un corso di 5 giornate dove, anche grazie ai molti interventi di esperti esterni, verranno tracciate le linee guida per una corretta impostazione del lavoro. Questo corso rappresenta anche il primo corso di apertura della Maestrai Etoile di 3° grado.
Costo: 1980.00 Euro
Durata: 10 Giorni
Docente: MICHIELETTO NICOLA
Per informazioni: corsi@istitutoetoile.it
Fonte: http://www.istitutoetoile.it/r2/courses.php
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